Havyar Safçiları, Briny Roe Isabetinin Tadıni Çukarmanının üey Yolunun nishastali ve Biraz Zengin Bir Şeyin İstünde Oldezoğunu Öne Sünöror. Gegen bir Koktyl Tepsisinden KopharilMAY bini Bini Yapacak. AMA MÜTevazi Patates de Öyle. New York Merkezli Özel Şef Yann Nury, 41, Aslizda “Asil Birdin Için ülkü Yuvasi” Olarak Tanmliyor. VE ILIK BUYUKLölYUTDE BIR KANEPENIN AKSINE, HAVYAR SOSLU BEK CEKET PATATES HEM LUKS HEM DE RAHATLATIRIR.
Daha Önce Daniel Boulud’da Çlanşan Nury Versiyonunu yapmak Için Yukon Altın Çeşitliliği Kadlaniyor. Firinda bir Patates Için Standart Sevim, Yerde Bulunan Russet gibi unlu bir tiptir. Ancak Yukon Gold’un Biraz Yoğun Dokusu – Nury’nin “Hoğal Kremlilivi” DEDAYI – Daha Sonra Ekledihiniz Yağ Miktaririn Azaltmanuza Izin Veriyor. Mübemmel, açılliyor, Çukü “Patates Aromüzin Saflicın Korumak” istiyorsunuz.
Nury Patatesleri Sarimları Olana Kadar Kavurur, Sonra Onlari Açar, Eti Dikkatlice Toplar ve Keskin Krema Fraîche, Zeytinkiyaki, Limon Kaboğu Rendesi ve Chives Içinden KatlaniR. Sonra, karişik gevrek patates derilerine küzek yapar. Tarifi, Dolgu Için Kullanmak Için Ekstra Bir Patates Garktirir, Böylece Bitmiş üç Kişin onu Biri Haşgörüla Biri Haşilde Mombul Hoelvel Yeniden Dezenlenir. Firinda Ikininci Bir Turdan Sonra, Patatesler Bir Topak Havyar, Korunmaş Limon, Daha Fazla Frenk SoSanı, Dereotu Veya Rezene Yapraklari Ile Doldurulur.
Nury, “tareşmasuz ve tanidk olmayan malzemeler caneya yemeklerle maylamayi ve onlara özel dokunuşlar getirmeyi seviyorum” diyor. Yirmili YüzklariZda fransa’dan amerika’na taşinana kadar hiç firinli patates yaşamamamiktı, Ama “crème fraîche buyürağm şey” diyor. Onu Daha Ince, Daha Öngörülebilir Ekşi Krema Tercih Ediyor ve Zenginliyi, Güchneybati Fransa’da Yetişhtiren ve Baskı Baharatli Olmaktan ve Baskı Baharatli Olmaktan ”ZenkA’DA’DA’DA’DA’DA’DA’da Dengeler. “Patates Patates ve Biftek Biftek Olmali” Diyor. “Ahçı Oltarak Işim Bu Lezzetleri YukeltMek.”
Nury Teknik Ustalıgı Ile Bilinir, Ancak bu taban Patates Tarifi Diners Arasında ŞöpiRtin Derecede POPULER OLMAHUSTUR. “Paris ve New York’taki KonutlariNda en Sevdiyim Mübterilerden Birinin Imza YEYI” DIYOR. Kredi … David Chow
