Hawaii’de, rengârenk şuruplara batırılmış yumuşak buz şeritlerinden kubbeler halinde traşlama buzları sunan mağazalar, dürtme mekanları veya lei standları gibi diğer yerel yiyeceklerle her yerde bulunma konusunda rekabet halindedir. Ve sırada beklemeye güvenebilirsiniz: Bir traş dondurma mağazasının cazibesinin bir parçası da insanların – sörfçüler, inşaat işçileri, ayrılan – kapışmasıdır; Orada kesinlikle hangi şurupları sipariş edeceklerini çalışan insanları bulacaksınız. Açık.
Tıraş buzları adaların kıyılarına ilk kez 20. yüzyılın başlarında ulaştı ,Japon göçmenler Hawaii’deki tarlalarda çalışmak üzere gelmek üzere, yanlarında tatlı bir tat olan kakigori’yi de getirdiler. ,Kökeni Heian’ın (794 ile 1185 arası) kadar uzanan, ince buz parçalarından yapılan havadar tatlı. Bazıları tropik iklimde şaşırtıcı derecede popüler olan dondurulmuş ürünler satan genel mağazalar açıldı. Sıradan Hawaii Pidgin dilinde adı traş etmek buzu haline geldi. (Ancak Büyük Ada’da “buzlu traş” terimi hakimdir.)
Yeterince mütevazı bir şekilde başlayan şey – buz, şurup, fincan – o zamandan beri yozlaşmış, dondurma benzeri oranlarda tatlılara dönüştü. Tüy kadar hafif buz yığınları, bir kase adzuki fasulyesinin üzerine oturabilir ve yoğunlaştırılmış sütle boğulabilir ve üstüne calamansi’den kök biraya kadar beş çeşit şurup, ayrıca mochi topları ve öğütülmüş pas renginde keskin li hing mui tozu eklenebilir. erik derileri. Uzun süre kalan adada yaşayan bir yer tavsiyesi verilmesini isteyin ve seçimlerinin nedenleri genellikle tatların ve malzemelerin parçaları geçer. Dükkanın yaşı, konumu ve çağrıştırdığı özgürlük anılarının önemi var. Burada bir avuç yerli halk favorilerini paylaşıyor.
Monsarrat Shave Ice’ın çilekleri ve matchaları, vanilyalı dondurma ve mochi topları ile. Kredi… Tim Huynh
Waiola Shave Ice (Kapahulu konumu), Honolulu, Oahu
Tavsiye eden: Ren MacDonald-Balasia, çiçekçi ve Renko Floral’ın kurucusu
“İşleri alıyorum – genellikle liliko’i (tutku meyvesi) ve POG (tutku portakalı guava) şurubu, dondurma, mochi, adzuki fasulyesi ve yoğunlaştırılmış süt. Bitirmek için üç kişinin ihtiyacı var ama kesinlikle buna değer. Her şeyin birbirine karışıp çorba gibi bir karmaşaya dönüştüğünde, kasenin sonunda sahilde varmak ancak cennet olarak devam etmek.
Waiola Shave Ice (Mō’ili’ili konumu), Honolulu
Tavsiye eden: Bundit Kanisthakhon, mimar
“Gösterişsizleşme ve sosyal medyaya hitap edecek şekilde değişmemiş bir topluluk kurumu olarak kalmayı seviyorum. Buzun dokusu ve şurup tatlılığı tam olarak doğru.”
