Sara Kramer ve Sarah Hymanson, ilk yemek kitapları “Kismet”in 7 Mayıs’ta yayımlanması kutlaması için bir bahçe partisine ev sahipliği yapmaya hazırlanırken, Güney California’nın kötü yaralanmalı Santa Ana rüzgarları Los Angeles’ta esiyordu. Ancak bilgi şefleri ve restoran sahipleri olarak – on harften fazla bir süre önce Brooklyn’deki Glasserie’de mutfakta kaynaştıktan sonra 2017’de Kısmet olarak da sunulan Orta Doğu esintili Doğu Hollywood restoranını açtılar – iki kadının stresli olduğu soğukkanlı kalma konusunda bol miktarda pratiği var. . Fırtına hakkında konuşan 37 yaşındaki Hymanson, “‘Geçecek, sona erecek’ dedik” dedi. “Ve eğer değilsen, o zaman çözeceğiz.”
Toplamda akşam 17:30’dan hemen önce, 38 yaşındaki Kramer’in ortağı komedyen Emil DeRosa (34) ve altın doodle’ları Kevin ile paylaştığı Echo Park’ın günlükleri evde varmaya hazırlanırken rüzgar dindi ve grilik kesildi. gökyüzünün yerini altın rengi bir gün kaybetmesine bıraktı. Yasemin çalıları ve şifalı otların kokusuyla yenidünya, incir ve Blenheim kayısı ağaçlarının bulunduğu koruya inen dolambaçlı bir patikanın bulunduğu bahçe, anındabire bir kutlama için ülkü yeri gibi geldi. Şehrin Çin Mahallesi’nde çağdaş bir Filipinli olan Lasita’nın ortağı olan 40 yaşındaki Chase Valencia, ortamda ele alarak şöyle itiraf etti: “Bu akşam yemeğine geldim çünkü onun evini gerçekten kontrol etmek istedim!”
Khatib aranjmanı bahçeye taşıyor. Kredi… Stephanie Noritz
Etkinlikte yemek pişirmeye yardım etmek için öğretmenler ve şef öğretmenler Kali Bush-Vineberg (31) ve Patch Troffer (38)’i görevlendirmelerine rağmen, Kramer ve Hymanson bir gün önce gün doğumundan gece geç saatlere kadar hazırlık yapmış ve sabah erkenden Santa Monica’ya kalmıştı. Çiftçi Pazarı ve ardından büyük bir partiye uyum sağlamak için ürünleri doğramak ve yemek kitaplarındaki ölçümleri dönüştürmek için saatleri durdurmak. Hymanson, “Tarifleri birçok kez test ettik ama yine de bu konuda bilmiyorlardı” dedi. Kitabın yapımının beş yıl süren sevgi dolu bir emek olduğunu, 2019’da imzaladıkları ancak pandemi sırasında askıya alma izni olan bir proje olduğunu ve üç fast-casual Kismet Rotisseries’i koruyarak büyüyen işlerinin genişletildiğini söylüyorlardı. son dört yılda.
Kramer’in yerel sanatçısı James Herman tarafından tasarlanan açık gri, dökümlü kubbesi olan odun yanan koçan fırını, ayrılmış bölmedeki ahşap banket üzerinde sohbet ederken ve çıtır katmanlara sarılmış havuç ve tütsülenmiş balık böreği atıştırırken sıcak bir sıcaklık yayıyordu. yufka, yaban turpu labnesi ve otlu tahin soslarının oluşturduğu çıtır şeklinde, pembe ve benekli radikşio ve beyaz turplardan oluşan bir rengarenk crudité kulesi. Akşam yemeği duyurusunun değiştirilmesini sohbetlerinden alıp ekrana çekmek zordu. Sonunda, çevredeki bir grup arkadaşıyla dönüşen Hymanson, “Hepinizi yalnız bırakacağım, dolayısıyla gerçekten yemek yiyebilirsiniz!”
Katılımcılar:Kramer ve Hymanson, gıda sektörünün profesyonellerini ve diğer arkadaşlarını davet etti; Brooklyn’deki Four Horseman profesyonellerinin ortak sahibi Randy Moon (39) ve eşi şef Katy Peetz (38); Los Angeles’taki Honey Hi profesyonellerin sahibi Kacie Carter (36) ve kocası, TV yazarı ve yönetmeni Brian Chamberlayne (41); sinema ve müzik görüntü geliştirme Saul Germaine, 37; Radio on the Radio grubunun davulcusu Jahphet Landis (39), aynı zamanda acı sos markası Jah Mama’nın da sahibi; ve dijital kadın sağlığı eğitim platformu Loom’un kurucu ortağı Erica Chidi (37).
Tablo:Konuklar, krem, macenta ve zeytin yeşili pötikareli masa örtüsüyle kaplı, yerel mobilya üreticisi Zation’dan alınan 2,5 metre uzunluğundaki Douglas köknar masasında yemeklerini yediler. Ortada, mavi-beyaz çizgili bir yolluk, “Kismet” yemek kitabının dekor tasarımını yapan sette yer alan Kalen Kaminski’nin sahibi olduğu Upstate firmasının mermer, el üflemeli cam sürahileriyle kaplıydı. Yerel Bub & Grandma’s’tan gelen haşhaşlı ekmek dilimleri, şeflerin bir arkadaşı olan Queens merkezli seramikçi Helen Levi’nin fırın koyu tabaklarına ateşlendi ve ayrıldı, Hymanson ve New York’tan Hawkins New York’un allık pembe tabaklarında yemek yediler. Kramer’in favori ev mağazaları. Partiye ortak bahçıvan Horace Cameron (32) ile katılan Yasmine Floral Design’ın 38 yıllık çiçekçisi Yasmine Khatib, nergis, tırnak, haşhaş ve kelebek düğün çiçeği aranjmanlarını dile getirdi.
Yiyecek: Hymanson, hepsi yemek kitabı tarifleri olan akşam yemeklerine devam ederek, “Çok fazla yemek hizmeti sunduk ve yiyeceklerin odalarının olması gerekir, iyi hale getirmek çok daha kolay” dedi. Fırının yanındaki tuğlalı tezgâhta açık büfe seçeneği sunulan akşam yemeğinde çörek otu tohumlu ve balık soslu enginar tabakları; Tarçın, arpacık soğanı ve depolama ile Fas sebze havuçları; bahçeden üye çarkıfelek meyvesiyle yapılan salata sosuyla yapılan friz ve dilimlenmiş altın pancar salatası; gül, adaçayı ve Halep biberiyle tatlandırılmış ve üstüne dilimlenmiş biberli karides; ve odun fırınında pişirilmiş Meyer limonlu ve sumaklı branzino. Tatlı olarak Kramer ve Hymanson, Meksika düğün kurabiyelerinden bir çeşit şekerli cevizli ve çikolatalı topları ve akşam yemeğine onlarla birlikte katılan 43 yaşındaki öğrencilerden Julia Ziegler-Haynes’in sahibi olduğu Moiré markasının çikolatasını ikram ettiler. kocası, Chris Bear, 41, Grizzly Bear grubunun üyesi.
içecekler: Güvertede misafirlerin bahçeden meyvelerle yapılan kan portakallı Negroni sürahilerini aldılar. Alkolsüz içecekler arasında Ghia’nın sumak ve şili spritz programı ve Sunset Cultures’ın çilekli rezene çiçeği kombucha’sı mevcuttu. Hymanson’un doğal şarap distribütörü Roni Selects’in kurucusu ve aynı zamanda bir akşam yemeği konuğu olan arkadaşı Roni Ginach (38), yemek için şişeleri seçti; Bunların arasında Ginach’ın kendi markası Selects’ten “kolay içimli bir portakal” olan Cortese de vardı.
Müzik: Kramer akşama Aimee Mann, Jonathan Richman, Minnie Ripperton ve diğerlerinin yer aldığı “eğlenceli, hafif ve kolay” Spotify çalma listesiyle başladı. Kramer, film müziği stratejisiyle ilgili olarak “İnsanların tanıyacağı bazı şarkılara sahip olmak ve insanların [müziği] farklı şekilde çoğaltılması, ancak çok fazla değil” dedi. “Buraya bir Dolly Parton şarkısını ekleyin, ama sonra biraz daha ayrıntılı şeyler ekleyin.” Gece ilerledikçe, İtalyan şarkıcı Donatella Viggiano ve Malili ikilisi Amadou & Mariam’ın da dahil olduğu, DeRosa’nın daha eğlenceli bir çalma listesinde ilerledi.
Konuşma:Yemek masasının bir köşesinde Landis, Moon ve Peetz yiyecekleri yiyeceklerie olan sevgilerini ve dünyanın en acı biberi X’i yaratan Güney Carolina merkezli kırmızı biber yetiştiricisi Ed Currie’ye olan saygılarını tartıştılar. Doğu Yakasında kalanları zaman. “Brooklyn’de uzun süre yaşadığınızda, keşke görmeseydiniz de bazı şeyleri görmüşsünüzdür!” dedi Landis. Bu arada masanın diğer ucunda Germaine, Khatib ve Hymanson’un çocukluk arkadaşları, edebiyatta 36 yaşında Jessica Laser, telefonlarında evcil hayvanların bulunabildiği gösteriliyor. Davetli listesi oluşturulurken Kramer şunları söyledi: “Elbette onu insanla anlayamıyor, bu nedenle şöyle düşündük: Kimin arkadaşlarının arkadaşlığından keyif alacak?”
Uç:Konunun ev sahipliğine gelince, Kramer ve Hymanson hazırlık konusunda çok iyiler ama önceden gelen misafirler oldukça rahatlar; bu da onların tavsiye ettiği bir yaklaşımdır. Hymanson, “Bence iyi bir parti, onu kurduğunuzda ve herkesin siz olmadan iyi vakit geçirdiğini” söyledi. “Bir şey olmadıkça partinin gidişatını kontrol etmeye çalışmıyorum ihtiyaçlar‘Kuşlar yemeden önce herkesin yemeği yemesi gerekiyor!’ gibi bir durum ortaya çıkabilir.”
