B\u0130R DEN\u0130ZANASI H\u0130\u00c7B\u0130R \u015eEY\u0130N TADINI ALMAZ. Belki biraz tuz – denizin ya da yarat\u0131\u011f\u0131n nas\u0131l paketlendi\u011fine dair bir iz, daha \u00f6nce do\u011fal ya\u015fam alan\u0131ndan \u00e7\u0131kar\u0131lm\u0131\u015f, koruma i\u00e7in (hayat\u0131 de\u011fil, yiyecek olarak t\u00fcketimli\u011fi). \u00c7an\u0131 \u00e7i\u011f salata olarak haz\u0131rland\u0131\u011f\u0131nda, yaln\u0131zca \u00f6z\u00fcmsedi\u011fi malzemelerin tad\u0131na var\u0131r: bir par\u00e7a soya sosu, susam ya\u011f\u0131 ve kara sirke, serpilmi\u015f sar\u0131msak, bir tutam \u015feker. Baz\u0131 k\u00fclt\u00fcrlerde onu bir yemek olarak imrenilen k\u0131lan \u015fey, j\u00f6leye hi\u00e7 benzemeyen dokudur. Et sallan\u0131r ama s\u0131v\u0131la\u015fmaz; bunun yerine di\u015flerin alt\u0131nda \u00e7\u0131t\u0131rdayarak direnir, \u00e7\u00fcnk\u00fc bir denizanas\u0131n\u0131n neredeyse yar\u0131 kollajenden, \u00f6rg\u00fcl\u00fc \u015feritleri deri ve kemikten ge\u00e7en ba\u011f dokusundan yap\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n
Bu, di\u015flerinizi cevizlere bat\u0131rd\u0131\u011f\u0131n\u0131zda veya bir wok i\u00e7inde yuvarlat\u0131lm\u0131\u015f dantelli lotus kaba\u011f\u0131 turlar\u0131nda veya cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e’nin \u00fczerindeki cam bir cam b\u00f6lmesiye yak\u0131lan bir kruvasan veya \u015fekerin alt\u0131n u\u00e7lar\u0131nda elde edildi\u011finden farkl\u0131 bir \u00e7\u0131t\u0131rt\u0131d\u0131r. Yine de \u0130ngilizce konu\u015fan biri, bu dokular\u0131 “\u00e7\u0131t\u0131r” (baz\u0131 etimologlar\u0131n ge\u00e7mi\u015fi 19. y\u00fczy\u0131l sonlar\u0131na kadar a\u00e7\u0131klayan) ve “\u00e7\u0131t\u0131r” (ba\u015flang\u0131\u00e7ta “k\u0131v\u0131rc\u0131k” anlatmaktan gelen ancak bunlar\u0131n “k\u0131v\u0131rc\u0131k” anlatmak gelen “gevrek”ten) ge\u00e7mesi, betimlemek i\u00e7in kelimeler bulmakta bocalamak zorundad\u0131r. 16. y\u00fczy\u0131lda \u201ck\u0131r\u0131lgan\u201d). Di\u011fer diller daha c\u00f6merttir. \u0130ngiliz yemek yazar\u0131 Fuchsia Dunlop, \u00c7inliler aras\u0131ndaki ayr\u0131m hakk\u0131nda yazm\u0131\u015ft\u0131r. cui<\/em>, “di\u015flere diren\u00e7 sa\u011flayan ancak sonunda temiz ve ho\u015f bir \u00e7\u0131t\u0131rl\u0131k hissini veren” bir gevreklik ( \u00f6rne\u011fin, oradan kaz ba\u011f\u0131rsa\u011f\u0131, kereviz saplar\u0131) ve su<\/em> , “kuru, k\u0131r\u0131lgan, da\u011f\u0131lan gevreklik” (\u00f6rn. derin ya\u011fda k\u0131zart\u0131lm\u0131\u015f \u00f6rdek derisi). Journal of Texture Studies’de yer alan 2008 tarihli bir raporda, gevrek ve \u00e7\u0131t\u0131r gibi daha ince tonlamalar da dahil olmak \u00fczere, g\u0131da dokusu i\u00e7in 144 \u00c7in terimi listeleniyor: cui nen<\/em>, ilkbaharda gen\u00e7 bambu filizleri ve ku\u015fkonmaz m\u0131zraklar\u0131 gibi gevrek ama yumu\u015fak; su \u015fark\u0131<\/em>, rousong’un birbirine dolanm\u0131\u015f dallar\u0131 gibi gevrek ve \u00e7er\u00e7evesi (domuz eti t\u00fcm nemi emilene kadar kaynat\u0131l\u0131r, par\u00e7alan\u0131r ve kurutulur); su ruan<\/em>, k\u0131r\u0131lgan, sonra Yumu\u015fak, dokunuldu\u011funda \u00e7\u00f6z\u00fclen hamur i\u015fi gibi.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Japonya’da bu t\u00fcr genel toplam\u0131n 400’den fazla. Japon bilim adamlar\u0131ndan olu\u015fan bir ekip, 2016 Uluslararas\u0131 Bilgi Tabanl\u0131 ve Ak\u0131ll\u0131 Bilgi ve M\u00fchendislik Sistemleri Konferans\u0131’nda sundu\u011fu bir makale “\u00c7ok fazla” diyerek itiraz etti ve bu tan\u0131mlar\u0131n aralar\u0131nda bile tutans\u0131z bir \u015fekilde olaca\u011f\u0131n\u0131 belirtti. ana dili \u0130ngilizce olan ki\u015filer, \u00e7eviriyi zorla\u015ft\u0131r\u0131yor. Onomatopoeia g\u00fcn\u00fc y\u00f6netir: Kabar\u0131k bir iyi kaynat\u0131lm\u0131\u015f domuz past\u0131rmas\u0131 \u015feritleri, Japonya’da temiz bir \u00e7atlak verir. kari kari<\/em>, muhalif shaki shaki<\/em>(a\u011fa\u00e7tan bir elma gibi f\u0131\u015fk\u0131ran bir nefes), saku saku<\/em>(tereya\u011fl\u0131 kurabiyelerde ve chicharr\u00f3n’da oldu\u011fu gibi zenginlikle tamponlanan bir yuva – bulutlar gibi geni\u015fle s\u0131cak olduklar\u0131 ya\u011fa at\u0131lan domuz derileri), gari gari<\/em>(\u00e7eneyi zorlayan buz gibi sert bir \u00e7\u0131t\u0131rt\u0131), bari bari<\/em>(pirin\u00e7 krakeri ile \u00f6zetlenen hassas par\u00e7alanma t\u00fcr\u00fc) ve pari pari<\/em>(en saf kesilmi\u015f patates cipslerinin elde edilmesi daha da par\u00e7alanma).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Ve bu sadece \u00e7\u0131t\u0131rt\u0131. \u0130talyanlar\u0131n makarnada “al dente” olarak ve Tayvanl\u0131lar\u0131n eri\u015fte ve bobada “Q” (veya s\u00f6z konusu yiyecek son derece esnek ise “QQ”) olarak tapt\u0131\u011f\u0131 nazl\u0131 yar\u0131 teslimiyete ne demeli? alt\u0131 kullan\u0131m bir yumurtadan kaymakla tehdit eden rahats\u0131z edici yumurta sar\u0131s\u0131; \u015fifon bir makarnan\u0131n meleksi a\u011f\u0131rl\u0131\u011f\u0131; bir domuz g\u00f6be\u011fi levhas\u0131 a\u011f\u0131r i\u00e7indeki ya\u011f eriyi\u011fi, yava\u015f yava\u015f kendini s\u0131v\u0131la\u015ft\u0131r\u0131yor mu? Peki ya yap\u0131\u015ft\u0131rma maddesi, k\u00f6p\u00fck, toz, hava? Bal\u00e7\u0131k ve kadife, olumsuzluk ve reddetme, sululuk ve kuruma aras\u0131nda uzanan d\u00fcnyalar ne olacak?<\/p>\n \u0130ngilizce, g\u0131da dokular\u0131 i\u00e7in g\u00fc\u00e7l\u00fc bir da\u011farc\u0131\u011f\u0131ndan yoksun kalmamas\u0131, ayn\u0131 zamanda do\u011fal veya tesad\u00fcfi olarak, \u0130ngilizce konu\u015fanlar ayn\u0131 zamanda daha dar bir doku yelpazesine kelime de\u011fer verme e\u011filimindedir. Yerel iklim ve co\u011frafyan\u0131n ilerlemesi flora ve faunaya ba\u011fl\u0131 olarak, farkl\u0131 geldikleri insanlardan ne ge\u00e7me konusunda her zaman ge\u00e7i\u015fleri olmu\u015ftur. Amerikal\u0131lar\u0131n \u00e7o\u011funun miraslar\u0131n\u0131n izini s\u00fcrd\u00fc\u011f\u00fc Avrupa, Nijerya’da ogbono (\u00e7al\u0131 mango tohumlar\u0131) ile koyula\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f \u00e7orbalar\u0131n viskozitesi nedeniyle bir\u00e7ok Amerikal\u0131n\u0131n daha zorlu dokular\u0131n\u0131 kutlad\u0131\u011f\u0131 Asya, Afrika ve G\u00fcney Amerika’dan daha \u00e7ok az biyolojik \u00e7e\u015fitlili\u011fe sahiptir. \u015eili’deki ubre asada’n\u0131n (\u0131zgara inek olmamas\u0131) s\u00fcngerimsili\u011fine. Amerikal\u0131 bilim insan\u0131 Jeannine F. Delwiche taraf\u0131ndan 2002’de Ohio Eyalet \u00dcniversitesi’nde y\u00fcr\u00fct\u00fclen bir ankette, yan\u0131t verenler kulland\u0131klar\u0131 tat ve kokuya g\u00f6re lezzet \u00fczerindeki etkisinden \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde daha az \u00f6nemli koruyucular. Lezzet genellikle tat ile birle\u015ftirilir, ancak tad\u0131n \u00f6l\u00e7\u00fclebilir oldu\u011fu yerde – dildeki al\u0131c\u0131 yuvalar\u0131 taraf\u0131ndan g\u0131da belirli kimyasallar i\u00e7erdikleri tespit ettiklerinde beyne y\u00f6nelik mesajlara kar\u015f\u0131l\u0131k gelir – lezzet belirsizdir: estetik bir yarg\u0131. Genellikle tat, koku ve haf\u0131zan\u0131n birle\u015fmesi olarak geli\u015fir, ancak di\u011fer duyular araya girer. Ara\u015ft\u0131rmalar, yemek yiyenlerin, y\u0131kama k\u0131yafetlerine boyand\u0131\u011f\u0131nda tatlar\u0131 farkl\u0131 ay\u0131rt etmekte zorland\u0131klar\u0131n\u0131. G\u00f6zler onlar\u0131 yoldan \u00e7\u0131kar\u0131r.<\/p>\n Ses de bir rol oynar – bir doku belirteci olarak. \u0130talyan i\u015feyen sinirbilimci Massimiliano Zampini ve \u0130ngiliz yakla\u015f\u0131m psikologlar\u0131 Charles Spence taraf\u0131ndan 2004 y\u0131l\u0131nda yap\u0131lan bir d\u00fc\u015f\u00fcnce, sunulan, par\u00e7alanma frekanslar\u0131 art\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda ayn\u0131 patates cipslerini daha gevrek olarak de\u011ferlendirdiler. K\u0131ym\u0131k ne kadar y\u00fcksek sesle – kafada o kadar \u00e7ok yank\u0131lan\u0131r – patates cipsinin o kadar canl\u0131 ve iyi oldu\u011funu, kadere o kadar sad\u0131k oldu\u011funu d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcr\u00fcz. Ne de olsa, bir patates cipsinin hayattaki t\u00fcm amac\u0131 gevrek olmas\u0131. Burada, denizanas\u0131nda oldu\u011fu gibi, tat yap\u0131s\u0131n\u0131n akla gelen bir a\u00e7\u0131klamas\u0131. Doku hepsidir.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Bir g\u0131daya \u00e7\u0131t\u0131r \u00e7\u0131t\u0131r veya kremsi DED\u0130\u011e\u0130M\u0130ZDE – muhtemelen Amerika Birle\u015fik Devletleri’nde en \u00e7ok arzulanan iki doku – kendisinin mekanik \u00f6zelliklerini tan\u0131ml\u0131yoruz: ister kar\u015f\u0131 \u00e7\u0131ks\u0131n ister teslim olsun, bir g\u00fc\u00e7 uygulamas\u0131na nas\u0131l tepki veriyor ve kendisini nas\u0131l deforme ediyor. Crunch, k\u00fc\u00e7\u00fck bir y\u0131k\u0131m eylemi olarak kay\u0131tlara ge\u00e7er. Di\u015flerin elmas\u0131n\u0131n etini k\u0131rd\u0131\u011f\u0131n\u0131 hissediyorsun. Tam olarak hangi di\u015flerin ba\u011fland\u0131\u011f\u0131, gari gari ve pari pari aras\u0131ndaki fark\u0131 yaratan; g\u0131da bilimcileri, yo\u011funlu\u011fu ifade eden \u00e7\u0131t\u0131rl\u0131\u011f\u0131n a\u011fz\u0131n a\u011fz\u0131 az\u0131 di\u015flerinin g\u0131c\u0131rdamas\u0131n\u0131 s\u0131n\u0131flar\u0131n\u0131, oysa daha y\u00fcksek \u00e7\u0131t\u0131rl\u0131k perdesinin \u00e7evreleyen di\u015flerle \u00f6nden \u0131s\u0131rmas\u0131n\u0131n neden \u00f6ne s\u00fcr\u00fcld\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc.<\/p>\n Sevme \u00e7\u0131t\u0131rt\u0131s\u0131, \u00fcretilmesinde tazeli\u011fin bir i\u015fareti olarak, yemenin g\u00fcvenli oldu\u011funu kabul etmek, ilk insanlar\u0131n evrimsel bir avantaj sa\u011flamas\u0131 olabilir. Atalar\u0131m\u0131z ba\u015flang\u0131\u00e7ta \u00e7\u0131t\u0131r \u00e7\u0131t\u0131r \u00e7i\u011f bitkiler ve y\u00fcklerden olu\u015fan bir diyette bel ba\u011flad\u0131lar ve ate\u015fle yemek pi\u015firmeyi \u00f6\u011frendiklerinde – ki bu, \u00e7\u00fcnk\u00fc g\u0131dalar\u0131n sindirilmesini kolayla\u015ft\u0131rd\u0131, daha az zaman yat\u0131r\u0131m\u0131 ile daha fazla kalori al\u0131m\u0131na ve buna ba\u011fl\u0131 olarak beyin yap\u0131m\u0131 bir dizia yol a\u00e7t\u0131 – g\u0131da \u0131s\u0131s\u0131na maruz b\u0131rak\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda (amino’nun kimyasal etkileri ile) meydana gelen \u00e7\u0131t\u0131r \u00e7\u0131t\u0131r ve k\u0131zarmaya ilgi duyanlar. Amerikal\u0131 antropolog John S. Allen, “The Omnivorous Mind” (2012) adl\u0131 genelgeler asitler veler) “pi\u015firmeye devam etme olas\u0131l\u0131klar\u0131 daha y\u00fcksekti, bu nedenle evrimsel zaman i\u00e7inde uzun vadeli faydalar elde ediyorlard\u0131” diye yaz\u0131yor.<\/p>\n Belki de \u00e7\u0131t\u0131r \u00e7\u0131t\u0131r sevgimiz, ilkel benliklerimizin bir eseridir. Y\u0131k\u0131m sesi, \u00e7eneleri bir \u015feyleri par\u00e7alamak i\u00e7in hayvanlar\u0131 yerle\u015ftirmek i\u00e7in yeniden teyit ediyor. D\u00fczenlemenin ne kadar kolay k\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131 konusunda bir \u015fey var – onlar\u0131 ne kadar \u00e7abuk moloz haline getiriyoruz. Kaymak k\u0131vam\u0131n\u0131, dil \u00fczerindeki bir a\u011f\u0131rl\u0131k veya bir ak\u0131\u015f durumu olarak daha pasif bir \u015fekilde deneyimliyoruz, h\u0131za g\u00f6re ger\u00e7ekle\u015fmesi: bir \u00e7\u0131ld\u0131rt\u0131c\u0131 ne kadar yava\u015f hareket etti\u011fi, ka\u015f\u0131\u011fa ne kadar yak\u0131n tutundu\u011fu. (Bunda bir factor, g\u00f6r\u00fcn\u00fcm\u00fckte bulunan ve korumalar\u0131 par\u00e7alayan \u00f6zel bir enzimdir; enzim ne kadar fazlaysa, par\u00e7alanma o kadar h\u0131zl\u0131 olur, bu da ayn\u0131 paletin neden bir ki\u015fiye kremsi, ana ak\u0131mlar\u0131 gelebilece\u011fini a\u00e7\u0131klayabilir.) Atalar\u0131m\u0131z i\u00e7in , b\u00f6yle bir zenginlik, gerekli besin ve Ya\u011flar\u0131n yay\u0131lmas\u0131na hizmet olarak hizmet etmi\u015f olabilir. Bizim i\u00e7in l\u00fcks i\u00e7in bir vekil.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Daha da ileri geli\u015fimleri ve Amerikan yemek yiyenlerin tercihlerinde \u00e7\u0131t\u0131r \u00e7\u0131t\u0131r ve kremsi hakimiyetini bir metafor olarak okuyabiliriz: fetih ve boyun e\u011fme dinami\u011finin kurnazca canland\u0131r\u0131lmas\u0131, tarihsel olarak di\u011feriyle etkile\u015fimde tercih edilen bir Amerikan tarz\u0131. Ama bazen bir patates cipsi sadece bir patates cipsidir. Emperyalizmi kanalize ederek iyi bir krizin tad\u0131n\u0131 \u00e7\u0131karabilirsiniz. Ve emperyal h\u0131rslar pek de Amerika ile s\u0131n\u0131rl\u0131 kalmad\u0131. Bir edindi\u011fi her dokuyu yutma konusundaki \u0131srar\u0131n\u0131, y\u00f6nergeleri ilan eden, insan olmayan t\u00fcm ya\u015fam\u0131 – olmayan her \u015feyi – aktar\u0131m\u0131n\u0131n ba\u015fka bir bi\u00e7im olarak yorumlamal\u0131 m\u0131y\u0131z? biz<\/em>– potansiyel g\u0131daya?<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Daha ilgin\u00e7 olan soru, bir\u00e7ok k\u00fclt\u00fcr taraf\u0131ndan sevilen dokular\u0131n Amerikal\u0131lar taraf\u0131ndan neden ka\u00e7\u0131n\u0131lmaya ba\u015fland\u0131\u011f\u0131d\u0131r: i\u015fkembenin uzun s\u00fcre \u00e7i\u011fnenmesi; tendon bir kase pho i\u00e7inde j\u00f6le d\u00f6nd\u00fc; mineral a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengin m\u00fcsilaj\u0131n\u0131 s\u0131zd\u0131ran bamyan\u0131n kal\u0131n kayganl\u0131\u011f\u0131. Bunlar, \u00e7o\u011fu insan\u0131n diyetinin \u00f6nceki ortak unsurlar\u0131yd\u0131; \u0130nsanl\u0131k tarihinde yak\u0131n zamana kadar atalar\u0131m\u0131z bu kadar se\u00e7ici olmay\u0131 g\u00f6zetmeyecekti. Yemek yemek sadece bir hayatta kalma meselesiydi ve ayn\u0131 b\u00f6lgede ya\u015fayan, ayn\u0131 kaynaklara eri\u015fim olan bir grup insan hemen hemen ayn\u0131 yeme\u011fi yedi. \u0130ngiliz sosyal antropolog Jack Goody’nin yazd\u0131\u011f\u0131 gibi, mutfak konsepti ancak bir grubun \u00fcyeleri buran\u0131n d\u0131\u015f\u0131nda daha fazlas\u0131n\u0131 istiflemeye ve bunlara eri\u015fim temizli\u011fina ba\u015flad\u0131\u011f\u0131nda ortaya \u00e7\u0131kar\u0131r; organizasyonlar hakim oldu\u011funda.<\/p>\n Geleneksel olarak, a\u015faman\u0131n boyutlar\u0131kiler, bazen imparatorlu\u011fun u\u00e7lar\u0131ndan temin edilmesi zor olan ve bu nedenle pahal\u0131 olan ve stat\u00fcdeki telgraf\u0131 \u00e7ekmenin bir yolu olan malzemeler de dahil olmak \u00fczere en geni\u015f kapsaml\u0131 diyetlere y\u00f6neliktir. Daha sonra 18. y\u00fczy\u0131lda \u0130ngiltere’de ba\u015flayan sanayile\u015fme, yemek yiyenler ile yiyecek kaynaklar\u0131 aras\u0131ndaki ili\u015fkiyi y\u00fcr\u00fct\u00fcr. 1820’de \u00e7iftlik i\u015f\u00e7ilerinin Amerikan g\u00fcc\u00fcn\u00fcn yakla\u015f\u0131k y\u00fczde 72’sini olu\u015fturdu\u011fu bildirildi; bug\u00fcn ABD Tar\u0131m Bakanl\u0131\u011f\u0131’na g\u00f6re y\u00fczde 1’in biraz \u00fczerinde. Bir yabanc\u0131la\u015fma ba\u015flad\u0131 ve bununla birlikte bir azalma. \u0130kinci D\u00fcnya Sava\u015f\u0131’n\u0131n ard\u0131ndan, titiz, i\u015flenmi\u015f muameleler bir\u00e7ok Amerikan evinde standart hale geldi – \u0131srarc\u0131 bir tavuk kalbi veya natto’nun (fermente edilmi\u015f) esnek, Noel sonu gibi hem tela\u015ftan hem de karma\u015f\u0131kl\u0131ktan, g\u00fcre\u015fecek her \u015feyden \u00f6nce ar\u0131nd\u0131r\u0131lm\u0131\u015f harcamalar. soya fasulyesi). Bu sadece zorunlu olan yiyecekti. Dilerseniz, direni\u015fin dokular\u0131 vard\u0131; bir h\u00fccre kasvetli i\u00e7ini \u00e7a\u011fr\u0131\u015ft\u0131ran, bize yeme\u011fimizin nereden geldi\u011fini hat\u0131rlatan da\u011f\u0131n\u0131k olanlar.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Y\u0130NE BUG\u00dcN AMER\u0130KALILAR kay\u0131ts\u0131zl\u0131ktan uzakla\u015f\u0131yor, neredeyse \u00f6ld\u00fcr\u00fcc\u00fc bir \u015fekilde ek\u015fi \u015fekerden ve fermantasyonun e\u011flencesinden her gidecek daha sert k\u0131rm\u0131z\u0131 biber ve ac\u0131 soslara kadar, d\u00fczenleyende i\u015flemci daha hislere do\u011fru y\u00f6neliyorlar. Bu, a\u015f\u0131r\u0131l\u0131klara do\u011fru genel bir sosyal ya\u015fam\u0131n bir tezah\u00fcr\u00fc olabilir. Yoksa kendini, daha fazlas\u0131n\u0131 hissetti\u011fini, daha fazlas\u0131n\u0131 bildi\u011fini, daha seni olmak istedi\u011fini mu? Gelgit hareket edebilir mi? 1960’lar\u0131n kar\u015f\u0131 k\u00fclt\u00fcr\u00fcnde \u015fu anda neredeyse ana ak\u0131m olan bir fikre odakland\u0131: sofralar\u0131m\u0131za ne ortaya koydu\u011fumuz ve evimizdeki nas\u0131l besledi\u011fimiz de dahil olmak \u00fczere hayat\u0131n ticarile\u015ftirilmesi ve \u015firketle\u015ftirilmesinden geri \u00e7ekilme ihtiyac\u0131. Son y\u0131lda, s\u0131f\u0131rdan pi\u015firilen ev yeme\u011fi bir \u00fclk\u00fc olarak zafer kazand\u0131 (k\u0131s\u0131tl\u0131 kaynaklara sahip insanlar i\u00e7in her zaman eri\u015filebilir bir yemek olmasa da).<\/p>\n Ayn\u0131 zamanda di\u011fer mutfaklar hakk\u0131nda bilgi sahibi olmak bir t\u00fcr k\u00fclt\u00fcrel sermaye haline gelmi\u015ftir. K\u00fcreselle\u015fme, her yeri ayn\u0131 \u00fcr\u00fcnler i\u00e7in bir pazara \u00e7evirerek uzakl\u0131klar\u0131n ortadan kald\u0131r\u0131lmas\u0131nda bulunurken, Amerikal\u0131lara d\u00fcnyan\u0131n d\u00f6rt bir yan\u0131ndan gelen uygulamaya daha fazla maruz kalma l\u00fctfu verdi. Ba\u015flang\u0131\u00e7ta 2001’den 2006’ya kadar s\u00fcren (\u015fu anda son derece etkili podcast sunucusu Joe Rogan’\u0131n sunucusu oldu\u011fu) ve \u00e7al\u0131\u015fanlar\u0131 ipek g\u00fcvesi pupalar\u0131n\u0131 bar\u0131nd\u0131rmaya zorlayan “Fear Factor” adl\u0131 televizyon yar\u0131\u015fma program\u0131 oldu\u011fu gibi bazen bu ba\u015far\u0131s\u0131zl\u0131\u011fa u\u011frad\u0131. (Asya’n\u0131n baz\u0131 b\u00f6lgelerinde bir sokak evi), \u00e7e\u015fitli g\u00f6zbebekleri (di\u011fer k\u00fclt\u00fcrlerde genellikle onurlu misafirler i\u00e7in yasakland\u0131) ve bufalo testisleri (asl\u0131nda, d\u00fczg\u00fcn pi\u015firildi\u011finde harika bir \u015fekilde hassas oldu\u011fu, evde yeti\u015ftirilmi\u015f Amerikan kovboy yeme\u011fi).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n S\u00fcre boyunca, bu koruman\u0131n d\u0131\u015f\u0131nda ana ak\u0131m Amerikan diyetinde yer kazanmad\u0131. Ancak, Amerikal\u0131lar\u0131n yar\u0131m as\u0131r \u00f6nce, taklit yenge\u00e7 ve mayoneze bat\u0131r\u0131lm\u0131\u015f avokadodan olu\u015fan ho\u015f bir kar\u0131\u015f\u0131m olan California roll’un uzla\u015fmas\u0131yla su\u015fi barlar\u0131na \u00e7ekildi\u011fini d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcn – esasen Pirin\u00e7 ve deniz yosunu ile yeniden elde etti\u011fi bir ton bal\u0131kl\u0131 salatal\u0131 sandvi\u00e7i \u00e7a\u011fr\u0131\u015ft\u0131r\u0131yor – ve bug\u00fcn yaygara \u00e7i\u011f bal\u0131\u011f\u0131n ipeksili\u011fi ve deniz kestanesinin serin, tuzlu muhallebisi i\u00e7in. Ya\u015fad\u0131\u011f\u0131n\u0131z bir cesaret olan \u015fey \u015fimdi sadece bir gece d\u0131\u015far\u0131 \u00e7\u0131kt\u0131. Devam edin ve men\u00fcde biraz daha a\u015fa\u011f\u0131ya bak\u0131n veya \u015fefin emrine boyun e\u011fin. Belki bir hediye alaca\u011f\u0131z: tombul hamur bukleleri, kremal\u0131 fasulye veya \u0131s\u0131tmak i\u00e7in bir araya toplanm\u0131\u015f larva gibi g\u00f6r\u00fcnen k\u00fc\u00e7\u00fck bir tabak. Bu shirako, morina bal\u0131\u011f\u0131n\u0131n istiridyesi gibi Yumu\u015fak ve s\u00fctl\u00fc sperm keseleri. Dilden kaymalar\u0131na izin verin.<\/p>\n Set tasar\u0131m\u0131 Jocelyn Cabral’a ait. Foto\u011fraf yard\u0131mc\u0131s\u0131: TJ Elias. Set yard\u0131mc\u0131s\u0131n\u0131n yard\u0131mc\u0131s\u0131: Maggie DiMarco<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Derin tat duyumlar\u0131, d\u00fcnya \u00e7ap\u0131ndaki g\u00f6r\u00fc\u015fleride \u00e7ok \u00f6nemli bir rol oynar – ancak uzun s\u00fcredir Amerika’da d\u0131\u015flanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11518,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[799,778,765],"class_list":["post-11517","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazin","tag-ile","tag-o","tag-yiyecek"],"yoast_head":"\n